En este articulo aprenderás a como realizar un delicioso mone de puerco, típico de aquí del municipio de Teapa Tabasco, en ello están considerados los ingredientes para 3 comensales, espero que les salga delicioso y que lo acompañen con lo que mas les guste.
Ingredientes para 3 personas
1kg de carne de cerdo / carne con hueso como chamberete o costilla.
1 plátano verde grande
2 tomates
1/2 cebolla blanca
1/2 chile dulce
1 ramita de perejil
Una pisca de Pimienta
2 clavos de olor
Una pisca de orégano
2 dientes de ajo
Sal al gusto
3 hojas de momo/hoja santa
1 mazo de hoja de plátano
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Procedimiento:
Paso 1.- Se lava la carne que no quede sangre. Se en salmuera con un
poquito de limón o vinagre para quitarle la sansa a la carne.
Paso 2.- Ya que se tengan los ingredientes, se pican y se le anexan a la carne,
todos los ingredientes y se deja reposar por 30 minutos y sucesivamente se
alista la hoja de plátano se lava bien lavada así como las hoja de momo.
Paso 3.- Se va acomodando la carne en la hoja de plátano de forma que
vaya quedando como un tamal en una olla y se pone una hoja de momo sobre la
hoja de plátano, luego la carne y después se vuelve a cubrir con otra hoja de
momo y se cierra con una hoja de plátano y se pone a cocer con poca agua, que
tape las poscaguas alrededor de 2hrs para que se cueza la carne a fuego lento.
Paso 4.- Cuando el mone empiece a desprender su propio olor, se verifica que
esté blandita la carne abriéndolo y si aun le falta cocción, calcular la hoja
en que ya está.
Paso 5.- Consideremos que este platillo típico de la ciudad de Teapa Tabasco,
es un producto que se elabora a través de pura cocción a vapor, como si fuesen
a elaborar tamales, por lo que se debe estar reparados para que no se vaya a
evaporar toda el agua.
Acompañamiento.
Puedes comerlo ahí mismo en un plato sobre la hoja de platano o bien ponerlo
en un plato en separado, acompañado de arroz, tortilla, chile amashito y por
su puesto una coca cola bien fría y con harto hielo.
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